芋头扣肉

作者： 路菜菜

用料

• 五花肉 一大块
• 荔浦芋头 1个
• 葱，姜 料酒，盐 白醋 适量
• 蒜泥 2勺
• 腐乳 2块
• 蚝油 2勺
• 白糖 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 五香粉 1勺

芋头扣肉的做法步骤

步骤 1

用喷枪烧肉皮。

步骤 2

肉皮上全部都要烧到。

步骤 3

把肉用水浸泡。

步骤 4

刷掉肉皮上的脏东西。

步骤 5

水中加入葱，姜，料酒煮开，继续煮20分钟。

步骤 6

煮了20分钟的样子。

步骤 7

用叉子扎肉皮，要尽量多扎。

步骤 8

扎好的肉皮涂抹上盐和白醋。

步骤 9

芋头去皮 切厚片。

步骤 10

芋头片入油锅炸。

步骤 11

芋头飘起变轻，捞出。

步骤 12

炸好的芋头。

步骤 13

肉皮向下放入五花肉开始炸，锅盖一定要盖上。

步骤 14

炸至肉皮金黄翻面，翻过稍炸一下就行，时间长了瘦肉该柴了。

步骤 15

炸好的肉放入凉水中浸泡30分钟。

步骤 16

泡好的肉切厚片。

步骤 17

盆中放入蒜泥，腐乳，蚝油，白糖，生抽，五香粉，料酒搅拌均匀。

步骤 18

放入肉拌匀，腌1小时。

步骤 19

一片肉一片芋头码在盘中，肉皮向下

步骤 20

上锅蒸哼1小时。

步骤 21

先倒出汁水再把肉扣在盘，淋上汁水即可。

菜谱创建时间：2021-11-04 19:49:30