蛋挞

作者： _爱折腾的肖小厨

此菜谱，远程感谢微博博主@少女爱丽丝的分享。也用此菜谱记录，第一次烤箱实验成功，肖小厨开始解锁香甜甜模式～～↖(^ω^)↗

用料

• 蛋黄 3个
• 牛奶 100克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 15克
• 炼乳 40克
• 蛋挞皮 10个

蛋挞的做法步骤

步骤 1

把所有材料混合，用手动打蛋器，多搅和搅和，搅至白砂糖融化。追求口感的小伙伴，可以过滤两遍。已经用了多次的食谱，终于记得补上图片了～～开心 ヽ(○^㉨^)ﾉ♪

步骤 2

蛋挞皮不需要解冻，小心分开，摆入烤盘，可以垫一层油纸，方便清洗。（像我，放进去烤箱时候，不小心溢出来一点≥﹏≤）。把蛋挞液小心加进去，九分满。蛋挞液刚好大号牛油蛋挞皮十个的量。

步骤 3

为了底部酥脆一点，我把蛋挞放中下格，烤箱提前预热200℃。放入蛋挞，上下火200℃，25分钟。（第一次用烤箱，非常好奇，全程搬小板凳坐前面，看蛋挞咕噜咕噜在烤制，真的太治愈了！～(￣▽￣～)~）

步骤 4

将将将将！！！蛋挞技能get！！！放中下格，底部非常棒，刚好很酥脆，也不过火，但是感觉上色不是很好，是不是下次上火得多个几度试试，haha～

蛋挞的小贴士

部分材料介绍：1、铁塔淡奶油 2、雀巢炼乳 3、俏侬牛油蛋挞皮 第一次烤，感觉边边上色不是很好，之后尝试了在最后四分钟，上火调高10℃，就很完美了～如果有解冻，这个可以忽略，记得最后五分钟，多留意一下上色，焦斑（不知道是不是这个说法，就蛋挞上焦糖色的斑点）太黑，会产生苦味，不好吃也不健康。 11月20日，买了网上推荐的大佬强蛋挞皮，不知道是包装问题还是原本蛋挞皮就这样，会有点乳酸味道，建议快递离太远就不要下手了，虽然烤制后没怪味道，但是总觉得隔应。来说一下成品，蛋挞皮更酥脆，刚烤制出炉，简直是惊呆了，用点力就掉渣，底部比较厚，比俏侬来说，需要解冻再烤制比较好吃，酥脆，但是觉得不够香。个人还是比较喜欢俏侬～～ 还有还有，大家如果做的比较多，两盘换着烤，烤盘如果不一样，记得调整时间，天真的我，第一盘用烤箱的烤盘，非常完美。第二盘换了烤网上面放金盘，高度高了两厘米左右，离上火更近，忘了调温度，差点糊了。。>_<¦¦¦

菜谱创建时间：2021-11-04 17:08:30