无花果红酒面包

作者： 周栗栗

她好像一个微醺的老道女子模样 其实内心也很丰富 😂 无花果的微甜 红酒的葡萄酒气息 赋予这款无花果红酒都有的回味

用料

• T65 375克
• 黑麦粉 50克
• 全麦粉 50克
• 水 325克
• 无花果 100G
• 红酒 50G
• 鲜酵母 2G
• 鲁邦种 115G
• 盐 5克

无花果红酒面包的做法步骤

步骤 1

混合T65，黑麦和全麦粉，加水水解1小时，常温即可。

步骤 2

同时切无花果，用红酒煮开，放凉待用。

步骤 3

水解后加入盐和鲁邦种搅拌出筋。

步骤 4

面团成9成筋后，加入放凉的无花果，搅拌一分钟即可。

步骤 5

放置60分钟基础发酵，这会你想干嘛就去干嘛，记得一小时后回来。

步骤 6

基础发酵完毕，取出面团，分割成230G一个的面团，搓圆，继续让她睡觉60分钟。

步骤 7

整形成你喜欢的样子，圆的如太阳，长的如弯月。

步骤 8

继续松弛90分钟

步骤 9

准备撒粉割包啦，拿你家最锋利的刀子哦！

步骤 10

上火250 下火220 20分钟 出炉。

步骤 11

可好？ 😀

菜谱创建时间：2021-11-04 15:22:23