传统炒木须肉

作者： 喜乐美食_张姐

一般木须肉都用黄瓜当配菜，而传统木须用菠菜…不妨你可以试试，味道更地道。

用料

• 猪里脊 250克
• 黄花 1把
• 木耳 30朵
• 酱油（腌制肉丝-1勺和炒木须2勺时都需要用到。） 适量
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 鸡蛋液（其中有大概半个蛋液腌制肉丝时用到） 6个鸡蛋
• 淀粉 3-4勺
• 葱末 少许
• 姜末 少许
• 胡椒粉（蛋液里用到） 适量
• 香油 1勺
• 菠菜（四五颗的样子） 1把
• 味精 少许

传统炒木须肉的做法步骤

步骤 1

里脊洗干净控水后切丝。放一点盐（底味）、一勺酱油、两勺料酒，倒入半个打散的蛋液，放上淀粉，抓匀。最后再倒入两勺的油，这样炒制时容易滑散。抓匀放置一边备用。

步骤 2

泡好的黄花中间切一刀。 菠菜洗干净，切大段。 葱末、姜末备好。 之前放了少许胡椒粉的蛋液打匀一起备好。

步骤 3

热锅凉油炒鸡蛋，这里鸡蛋要大片，所以，倒入蛋液后不要着急搅动，定型后，翻面。然后搅拌成大块盛出。

步骤 4

锅里放底油，下入肉丝，滑散，变色。

步骤 5

肉丝中放入葱末、姜末，翻炒。倒入黄花、木耳，翻炒，加入一点水（不用太多，只是为了催熟黄花木耳）翻炒。倒入1-2勺酱油、味精、盐（酌情，我吃的比较淡，就没怎么放盐） 翻炒。放入菠菜段，翻炒，菠菜变色后，淋上一些香油，翻炒，出锅。

步骤 6

我感觉这样做比用黄瓜片好吃，全是纯纯的浓浓的木须肉香味，不会被黄瓜片的清香味夺去味道…

菜谱创建时间：2021-11-04 15:16:28