青椒酱

作者： 孙贝果

用料

• 青椒 800g
• 杭椒（青、红） 900g
• 大蒜 350g
• 生姜 50g
• #调料
• 盐 50g
• 白糖 40g
• 鸡精 少许
• 白酒 少许
• #料油
• 菜油 650g
• 桂皮、八角、香叶、肉蔻、小茴香、花椒、白芷等 适量
• 小葱、香菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜头、姜 适量

青椒酱的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

大蒜、生姜洗净，搅拌机打碎

步骤 3

辣椒洗净，搅拌机打碎

步骤 4

制作料油：菜籽油放入锅中六成热加入香料，中火熬制，至香料金黄，捞起香料，料油放一边备用（因为我有之前炸制的料油，所以这次只加了少许香料）

步骤 5

锅中加入料油烧至5成热，加入蒜蓉、姜蓉，小火熬出香味，加入辣椒，适当熬出香味，加入盐、糖、鸡精搅拌均匀，最后加入少许白酒增香，出锅，冷却后装瓶

步骤 6

用来拌面、拌饭、调火锅味碟都是极好的

青椒酱的小贴士

注意控制油温，盐的含量可适当减少，但是我认为作为一款小咸菜稍微多点盐问题不大😄

菜谱创建时间：2021-11-04 14:58:53