菠菜蒸蛋

作者： 番茄无心

菠菜一定要焯水1分钟左右，不然它里面的草酸会影响蛋白质的吸收。 这样做真的好好吃，完全是吃蛋羹的口感

用料

• 菠菜 4颗 （约150g）
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 清水 75ml
• 蒸鱼豉油（淋面） 适量

菠菜蒸蛋的做法步骤

步骤 1

1⃣菠菜用盐水浸泡10分钟左右，洗干净 2⃣洗的时候可以提前烧水，一洗完就水也差不多滚了，水开放进去焯水1分钟左右 3⃣焯水好的菠菜用凉水过下，挤干水份，切细再剁一会，剁细点，吃的时候才感觉不到菜的存在

步骤 2

3个鸡蛋+75ml水（半个鸡蛋壳装3次水）+适量的盐、鸡粉，搅拌均匀

步骤 3

蛋液过筛到菠菜碎里，搅拌一下， 水开上锅，蒸15分钟左右； 滤网的泡沫好多，没舍得扔掉，所以我给倒在表面中间了，蒸好就是有气泡的。 想要光面，记得把泡沫用勺子都撇掉

步骤 4

记得表面盖个盘子或者保鲜膜扎孔，防止进水到蛋液里。 蒸好，3分钟后再端出锅

步骤 5

淋上蒸鱼豉油～美味♥

步骤 6

嗷呜～咬上一口，咸淡适中，感觉不到菜的存在，嫩嫩的，有股淡淡的菠菜味

菠菜蒸蛋的小贴士

盐不要放太多，因为蒸好会淋酱油，不想淋酱油的，就把盐放到适合自己吃的咸度 菠菜一定要剁细点，特别是尾部的根

菜谱创建时间：2021-11-04 14:20:53