浓郁的南瓜布丁🍮

作者： 蟹黄煲有点油

【Pumpkin pudding】 ■焦糖 糖40g 水15g ■南瓜布丁 南瓜泥230g 细砂糖45g 鲜奶油35% 70克 牛奶115g 2个鸡蛋 3个蛋黄 一根香荚 朗姆酒6g

用料

• 鸡蛋 2个
• 南瓜泥 230克
• 奶油 70克
• 朗姆酒 6克
• 水 15克
• 牛奶 115克
• 细砂糖 85克
• 蛋黄 3个
• 香草荚 1根

浓郁的南瓜布丁🍮的做法步骤

步骤 1

先在模具上涂一层薄薄的油（好脱模） 加入糖和水，中火，熬焦糖

步骤 2

焦糖倒入模具底部 2个全蛋，3个蛋黄，加入45克糖 另拿一个小锅，倒入115克牛奶

步骤 3

放入一根香草荚，中火，加热到沸腾，倒入鸡蛋液中

步骤 4

取南瓜糊230g，倒入鸡蛋牛奶液，混合

步骤 5

过滤，加热到大约60℃，加入6克朗姆酒

步骤 6

倒入模具，盖上锡纸，倒入2cm深的水，130℃烤30-35分钟

步骤 7

散热后取出冷却，冰箱冷藏一晚，用热水浸泡脱模

步骤 8

完美

菜谱创建时间：2021-11-04 08:21:06