蜂蜜柚子酱（小美版）

作者： Shirley一大只

蜂蜜柚子茶是冬天必不可少的热饮，超市里的柚子酱全都是防腐剂添加剂，趁着柚子季自己动手做起来吧

用料

• 柚子肉 1000克
• 老冰糖 350克
• 蜂蜜 300克
• 水 1800克
• 盐 10克

蜂蜜柚子酱（小美版）的做法步骤

步骤 1

将柚子用5克盐把表皮搓洗干净，刮下表皮，白色苦瓤一定要去除干净，表皮越薄越好，最好能透光那么薄

步骤 2

柚子皮切成细丝备用，柚子肉剥好备用

步骤 3

主锅放入1700克水和5盐，设置10分钟/100℃/速度1烧水，放入装有柚皮丝的网锅，盖上主锅盖，设置5分钟/Varoma/速度5，音乐响起，取出网锅，沥干水份，重复煮三次，去苦涩

步骤 4

清空主锅，将柚子肉，老冰糖和柚子皮和100克的水放入主锅，把网锅放在主锅盖上，设置40分钟/Varoma/速度1熬制，看状态增减时间熬到果肉略微粘稠

步骤 5

打开主锅盖，等温度降至40℃后，放入蜂蜜，设置10秒/反转/速度2.5搅拌均匀即可

蜂蜜柚子酱（小美版）的小贴士

很多菜单里都不放最后这100克的水，我的建议是放一些，这样更好熬制

菜谱创建时间：2021-11-04 01:31:40