挑出来几块鸭皮鸭油和几块瘦肉肉(例如鸭腿肉鸭脖鸭锁骨之类的),将冬瓜切成片(别太厚也别太薄),烧一壶开水
锅中热油,六成熟时放入鸭皮鸭油,小火煸炒至鸭油全部沥出(只需放一点点油热锅)
放入其他肉肉继续小火炒一分钟,放入冬瓜翻炒,让每片冬瓜上都裹油
将所有肉肉,鸭皮,冬瓜,鸭油倒入石锅/砂锅,加开水至没过食材,开大火炖汤(也可以直接往炒锅里加开水炖)
汤颜色变乳白时候加盐调味,继续炖至冬瓜片变透明即可上桌(全程大约十来分钟,喜欢吃香菜的朋友还可以加两根香菜)
1.鸭架是去饭店吃烤鸭时候,点一只烤鸭,片完肉然后带回来的(没有在饭店要汤和炒鸭架)本身就有烤鸭的香味,不需要其他调料 2.自己把鸭架带回来做汤或者干煸都比在饭店实惠,好吃又放心