家庭版雪绵豆沙-托尼厨房 No .27

作者： 托尼精灵

雪绵豆沙是东北名菜，现在很多饭店都不做了，传统工艺确实比较繁琐，费胳膊😂

用料

• 豆沙 500克
• 鸡蛋 6个
• 面粉 200克
• 白糖 50克

家庭版雪绵豆沙-托尼厨房 No .27的做法步骤

步骤 1

将蛋清蛋黄分离，仅留蛋清即可

步骤 2

开始打！用三根筷子顺着一个方向打，其实可以用打蛋器，但为了还原东北传统工艺，还是手打。基本打法到15分钟左右，会逐渐成型。

步骤 3

打发完成体需要把筷子插入蛋白糊不倒，具体时间看臂力了。

步骤 4

在蛋白糊里加入面粉，分批加入，轻轻搅拌，不要把蛋清糊变蔫。

步骤 5

豆沙馅挤成一个个小球球，上淀粉包裹。

步骤 6

包裹后的豆沙馅。

步骤 7

用筷子加好豆沙馅后，包裹蛋清糊下油，切记要小火低温慢慢炸。

步骤 8

轻柔地炸完豆沙馅后装盘，有几个没完全包住蛋清糊😓

步骤 9

撒上细白砂糖，上桌！

家庭版雪绵豆沙-托尼厨房 No .27的小贴士

1. 油温必须要低，慢炸，控制时间 2. 筷子功要轻柔

菜谱创建时间：2021-11-03 17:38:14