普罗旺斯香料面包

作者： Julia阿茱

用欧式面包的做法，随意加上自己喜欢的馅料，如培根、橄榄、彩椒、洋葱等等，适合不喜甜的人。这个配方可以做每个面团重160克的面包6个

用料

• 法国T65面粉，或高筋面粉。 500克
• 盐 10克
• 鲜酵母（或干酵母4克） 10克
• 普罗旺斯香料 10克
• 水 320克
• 橄榄油 40克
• 发酵面团 150克
• #配料
• 奶油 120克
• 奶酪丝 120克
• 橄榄 150克
• 培根丁 180克
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量

普罗旺斯香料面包的做法步骤

步骤 1

https://www.xiachufang.com/recipe/103869971/ 依链接做法，前一晩准备好发酵面团，然后将所有材料除了橄榄油以外，搅拌至出筋膜

步骤 2

改为低速挡，加入橄榄油。

步骤 3

橄榄油不要一次全部倒入，慢慢加入，直到所有的油都揉入面团中。

步骤 4

将面团出缸，整成圆形， 26度醒发30分钟

步骤 5

将面团平均切割成六等分，每个重约160克，松弛20分钟。

步骤 6

将面团拍扁排气，捍成长约25厘米长的椭圆形。

步骤 7

将面皮边缘向内折0.5厘米，一共折三折，然后圧紧固定。

步骤 8

翻面，折叠处朝下，放在烤盘纸上，26度醒发约1小时

步骤 9

奶油加入适量的胡椒粉与盐，拌匀备用

步骤 10

培根切碎

步骤 11

炒香沥油备用

步骤 12

醒发好的面团，可以将边缘再略微按压一下，使中间有更多的空间填放馅料。倒入已经调味的20克奶油

步骤 13

放入约50克的培根

步骤 14

同样方法放上50克切碎的橄榄片。

步骤 15

上面铺上奶酪丝/奶酪碎

步骤 16

上火250下火240度烤12-15分钟即可

普罗旺斯香料面包的小贴士

可买市售现成的普罗旺斯综合香料，或是任意加入自己喜欢的各种香料也可以

菜谱创建时间：2021-11-03 16:45:43