地锅排骨鸡翅中

作者： 尧_小食光

以前做过地锅鸡蛮好吃的，看冰箱有排骨、五花肉和鸡翅中，还剩了点饺子面团，再做一次地锅肉肉😄还可以把冷水面团换成发酵面团拧成小花卷煮进去就是焖卷子了～ 厨具：酷彩椭圆锅深海蓝31cm

用料

• 排骨 300克
• 五花肉 150克
• 鸡翅中 8个
• 宽粉 1把
• 大葱 半根
• 小葱段 适量
• 姜 4片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 干辣椒 1个
• 冰糖 适量
• 生抽老抽 适量
• 料酒 适量
• 小米椒 1个
• 盐 适量
• 冷水面团 150克

地锅排骨鸡翅中的做法步骤

步骤 1

排骨、五花肉、鸡翅中、面团合照，五花肉用料酒和生抽腌一下

步骤 2

所有调料和辅料

步骤 3

热水下入排骨和翅中焯烫一下，用温水洗净浮沫

步骤 4

晾凉控干备用

步骤 5

先把翅中煎两面焦黄捞出备用

步骤 6

再煎排骨两面焦黄

步骤 7

重新取一口锅，热锅冷油放入冰糖待起泡化了（炒糖色）

步骤 8

放入排骨和五花肉

步骤 9

再下入葱姜八角桂皮香叶翻炒均匀

步骤 10

再放入大葱段

步骤 11

倒入料酒、生抽、老抽搅匀

步骤 12

然后另起铸铁锅，把所有食材调料都倒入铸铁锅里，再添温水，水快淹过排骨和五花肉

步骤 13

盖盖子中小火焖烧至冒汽，转小火炖40分钟

步骤 14

趁焖肉时准备面饼胚，把面团搓长条切分12个小剂子，然后每一个揉圆备用（大小比饺子皮剂子稍微大一点）

步骤 15

焖炖40分钟后放入翅中，调入适量的盐，盖盖子继续炖5分钟

步骤 16

继续炖肉时，这时把12个剂子放入凉水里泡5分钟

步骤 17

然后取一个面团拉成椭圆形，拉的稍微薄一点

步骤 18

拉一个下入锅里一个，12个饼胚依次贴在锅边一圈，再盖盖子焖炖10分钟

步骤 19

开盖下入粉带，用筷子把宽粉尽量往汤里面塞，盖盖子再炖5分钟

步骤 20

时间差不多开盖撒入小葱段和小米椒（用红椒代替了），再大火稍微收汁即可出锅

步骤 21

上桌摆拍

步骤 22

饼和宽粉比肉香😋

菜谱创建时间：2021-11-03 15:58:28