超级大菜：金汤海参羹

作者： 诺克妈妈

前几年，父母和我们一起在武汉过年，妈妈会交代年夜饭要有好意头的汤羹，如果我不想动脑筋，那就是发财蚝豉瘦肉汤羹。去年在上海过年，妈妈说：“年夜饭必须要丰盛。”于是，我和老公一起操持的年夜饭大大小小十几个菜肴，印象最深就是一个海参汤羹。如果还是我负责今年的年夜饭，我会奉上什么汤羹呢？——金汤海参羹。 食材：海参、玉米粒，南瓜、金华火腿、鱼肉、虾仁，玉米粒和南瓜金灿灿的，寓意着金玉满堂，遍地黄金，虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心，鱼寓意着年年有余，鱼肉、虾仁和海参在水里游的动物，味道极其鲜美，低脂的食材，海鲜做汤羹寓意着如鱼得水，心想事成，这道汤羹材料丰富，做法简单，营养味美！

用料

• 泡发好的海参 2只
• 南瓜 150克
• 玉米粒 150克
• 虾仁 100克
• 鱼肉 100克
• 火腿 30克
• 姜 1片
• 蒜 10克
• 盐 5克
• 白胡椒粉 3克
• 料酒 10毫升
• 玉米淀粉 10克

超级大菜：金汤海参羹的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

虾仁用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉和油腌制。

步骤 3

鱼抹上盐、料酒、油。

步骤 4

将鱼蒸熟。

步骤 5

去掉鱼骨头，只要鱼肉。

步骤 6

南瓜削皮切块，南瓜块、玉米粒和清水一起放进汤锅里。

步骤 7

大火烧开后转中火煮至南瓜熟。

步骤 8

将南瓜和玉米汤放在料理机搅拌成浓稠的汤羹。

步骤 9

炒锅放橄榄油爆香蒜蓉和火腿。

步骤 10

将南瓜玉米浓汤倒进火腿炒锅里，把火腿煮出味道。

步骤 11

加入鱼肉搅拌一下防止黏锅。

步骤 12

再加入虾仁和海参，煮熟虾仁，放入盐调味。

步骤 13

可以享用啦。

超级大菜：金汤海参羹的小贴士

1、如果想让汤羹更细腻可以用滤网滤掉玉米和南瓜渣。 2、鱼肉、虾仁和海参都不要煮太久，保持它们的本色口感。 3、海参一定要选择品质好的海货，养殖海参太腥。

菜谱创建时间：2021-11-03 13:31:38