菠萝包

作者： bai123456

去面包店逛了逛，菠萝包还是很受欢迎的，所以决定做一下。 这个配方做了12个。面团每个51克(面团可以在大点增加到65克)酥皮每个30克。

用料

• 主面团材料👇👇
• 高筋面粉 300克
• 低粉 60克
• 牛奶 160克
• 黄油 30克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 一个(50克左右)
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 酥皮部分材料👇👇
• 黄油 100克
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 140克
• 奶粉 30克
• 全蛋液 30克
• 内馅👇👇
• 草莓果酱(可以不放) 适量
• 刷表面用👇👇
• 全蛋液 适量

菠萝包的做法步骤

步骤 1

先来做酥皮部分👇👇 1⃣️黄油室温暖化，加入细砂糖，手抓拌均匀。 2⃣️一次性加入全部蛋液。手抓拌均匀。 3⃣️过筛低筋面粉，手抓拌均匀。放入冰箱冷藏，为了防止粘手。

步骤 2

再来做主面团👇👇 1⃣️主面团所有材料(除黄油外)搅拌均匀。 2⃣️加入黄油，揉至光滑出膜的面团，大概15分钟。然后盖上保鲜膜醒发1.5至2倍大，过程大概1个半小时。(懒人用面包机，可以功能键和面和发酵) 3⃣️取出面团，按压排气，不能使劲揉。

步骤 3

分成等量的12个。每个51克。 盖上保鲜膜，松弛10分钟。 加入草莓酱，包好，收口朝下。一定要捏紧，不然会流出来。

步骤 4

烤箱内放一碗热水，二次醒发30分钟。

步骤 5

1⃣️冰箱取出酥皮，分成等量的12份。每份30克。

步骤 6

取一个酥皮，放在保鲜膜上，用擀面杖擀圆。

步骤 7

擀好放在面团上，撕掉保鲜膜。

步骤 8

刷上蛋液，用牙签划成菠萝条纹。

步骤 9

内馅，没包好，裂开啦。(大家自己包好) 烤箱预热175度10分钟，175度烤20分钟。

步骤 10

出炉啦。

步骤 11

这几个没裂开的好看。

步骤 12

试了一下，也太好吃了吧。

步骤 13

爱啦爱啦。

菠萝包的小贴士

1⃣️醒发成度的好坏，决定成品质量的高低。 2⃣️醒发因素包括3个。温度，湿度，时间。 3⃣️盖上保鲜膜松弛15分钟，是为了不让面团回缩。 4⃣️醒发分两次。一次醒发盖上保鲜膜松弛15分钟，二次醒发烤箱加一碗热水，醒发30分钟。

菜谱创建时间：2021-11-03 13:17:38