蓝海大理石吐司（小美版）

作者： Shirley一大只

无色素，天然的颜色，消化一下家里的高筋面粉，奶香味很浓，同样的方子，不同的颜色可以用抹茶粉，紫薯粉，甜菜根粉代替哈

用料

• 蝶豆花水：
• 蝶豆花 5个
• 开水 45克
• 蓝色面团：
• 高筋面粉 100克
• 奶粉 5克
• 绵白糖 10克
• 盐 1克
• 干酵母 1克
• 蝶豆花水 20克
• 温水（40°左右） 30克
• 黄油 5克
• 白色面团：
• 高筋面粉 170克
• 绵白糖 20克
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 牛奶 95克
• 淡奶油 30克
• 黄油 6克

蓝海大理石吐司（小美版）的做法步骤

步骤 1

白色面团：高筋面粉，牛奶，干酵母，20克绵白糖，淡奶油放入小美主锅，30秒/3-6速混合均匀，揉面3分钟，再加入盐和黄油后继续揉面3分钟

步骤 2

蓝色面团：蝶豆花加开水浸泡出颜色，高筋面粉，奶粉，干酵母，10克绵白糖，30克温水，20克蝶豆花水，放入小美主锅，30秒/3-6速混合均匀，揉面3分钟，再加入盐和黄油后继续揉面3分钟

步骤 3

从主锅中取出并团圆面团，放发酵盆内，一发40度，25分钟，然后取出面团，轻排气收圆，醒面10分钟

步骤 4

先将白色面团擀成33cmx22cm的方形面片，然后将蓝色面团擀成23cmx14cm左右的面片叠放在白色面片中间

步骤 5

像叠被子一样折三层，擀均匀，这样重复三次

步骤 6

面片切成等宽度的四条，顶部不要切断

步骤 7

编成四股辫(1压2，3压1，1压4的顺序)

步骤 8

收口捏紧，两端对折放入模具中，盖上醒面湿布二次发酵25分钟

步骤 9

放入事先预热好的烤箱，上管165°C下管185°C烘烤30分钟，脱模后取出即可享用

蓝海大理石吐司（小美版）的小贴士

1.可在模具中涂抹一层黄油，避免蘸粘 2.吐司等完全凉透才可以切片 3.蝶豆花水虽然泡了45克，但是只用了20克，用45克的开水是因为这样的比例泡出来的颜色正合适 4. 面团醒面到位再擀开，如果擀的时候会回缩就多醒面一会 5.一共烤30分钟，但是在烤了10分钟，也就是还剩下20分钟的时候要盖锡纸，避免上色太深

菜谱创建时间：2021-11-03 01:46:06