卡士750A磨合记录

Name: 卡士750A磨合记录
Ingredients: 克奶; 克油; 克糖; 克盐; 粉

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作者： CrystalAY

新机测试

用料

卡士750A磨合记录的做法步骤

步骤 1

裸机平炉空烤230度，左侧温度计实际最后稳定温度220度，偏低10度

步骤 2

挂网+聚热盘平炉200度，中心最后稳定温度193度，偏低7度

步骤 3

热风180度，实际温度180度

步骤 4

test1：温度和时间还得琢磨一下

步骤 5

test2：搅拌不够均匀，烤的时间还能多加两分钟或者尝试175度35分钟

步骤 6

test3：预热后忘记把温度调回150度，用160度烤了几分钟才想起，然后烤成了飞碟头🤦🏻‍♀️温度下次应测试150度15mins160度10mins170度10mins

步骤 7

test4：不知道是不是摆放的位置不对，上色效果不对～而且在烤的时候20分钟炉内温度计测温180度，立刻把门打开了一下🤦🏻‍♀️感觉还得摸索

步骤 8

test5：不知道是不是因为烤得盘数不多，风炉升温比较快，热风180度，炉内温度计195度，把温度调到170度之后温度才停留在180度，继续摸索🧐

步骤 9

test6：风炉150转110，烤至番薯片干脆

步骤 10

test7：第一次做大列巴，看到配方的糖的时候惊呆了，立马去看看同类的贴，发现糖量都一样多，还是忍不住减了20g🤦🏻‍♀️，挺快手的一款面包，比吐司省时多了😌

步骤 11

test8：小四卷，平炉上色还算是均匀，下次试试风炉

步骤 12

test9：改了一下啊呜老师的波兰种全麦吐司，把全麦粉放去做波兰种了，木有枫糖浆换成了蜂蜜，奶粉手抖多加了5g，盐减少了2g，波兰种中午12点半发到晚上8点半，20：44分钟打完面开始一发，烤箱30度，大概一个小时，分割大概242g一个，分割后松弛20分钟，整形入模二发，烤箱38度，一小时十分左右发到7.5分，移出烤箱开始预热，风炉180度，预热完大概发到8-8.5分，盖盖子入炉，烤箱调温到160度，烤26分钟，前7分钟烤箱内部实际温度170度，后面实际温度175度，26分钟表面基本上色，白边圆角，如果喜欢颜色深可以多加两三分钟

步骤 13

test10：原方是天然气老师的全麦吐司，波兰种+水合，我又搞事情了，把方子所有的水换成了橘子汁🤓成品木有橘子的味道，但是有一丝丝的酸味，有回甘，我觉得还行，不过母亲大人表示不喜欢🤦🏻‍♀️明天坐等小白鼠们反馈

步骤 14

test11：咖啡贝果，没有用研磨粉，全部都用了黑咖啡冻干粉。打完面团我才发现我只有白巧没有黑巧了，换成了奥利奥饼干碎和耐高温巧克力豆，也还可以。

步骤 15

test12：蒜蓉肉沫烤茄子，下饭菜🤓开平炉上下火200度但实际温度偏低五度，目前来说200以下温准比较好，风炉时间久了容易偏高，200以上平炉会偏低

步骤 16

test13：全麦红茶贝果。由于高筋粉刚好倒完懒得拆，把全麦粉的比例从原方的10%提高到25%，喜欢微甜的口感，把盐减了3克。风炉预热180度，入炉升温190度烤10分钟，前五分钟实际温度175度，后五分钟升至195度，最后八分钟温度调到185度，实际温度依然是195度。由于发酵了40分钟，时间长了10分钟，成品外脆内软，没有咖啡贝果有嚼劲，幸好红茶香味浓郁。

步骤 17