熟醉虾

作者： 蛀米鼠-丁丁

醉虾我是比较喜欢吃生的，考虑健康问题才做了熟的，各个家庭主妇们做法不一，每家的味道也各不相同，好吃做法简单是前提。以下料是10只大头虾的用量，没有水

用料

• 大头虾 10只
• 花雕 300克
• 生抽 1勺
• 鲜酱油 1大勺
• 盐 5克
• 花椒 7/8粒
• 八角 1个
• 冰糖 20克
• 醋 10克

熟醉虾的做法步骤

步骤 1

虾水里煮熟，放凉备用

步骤 2

酒一定是上好的花雕酒，或特加饭酒，做醉蟹虾是必须舍得的，味道不一样。 圆饼状是澳门老凤城买的柠檬干，没有的可以用九制话梅4/5只，放酒里煮，没有的话可以用醋代替

步骤 3

煮开晾凉

步骤 4

煮好的料汁，冷却，过滤掉调味料渣

步骤 5

虾放进去醉2/3天，最好吃

熟醉虾的小贴士

大头虾的黄很多，做醉虾很理想，其它虾不推荐，真的没这个好吃 话梅和糖、盐比例，煮好后要酸、甜、咸味道浓一点，虾泡进去才会好吃，太淡不行，配方里的量做参考，实际做起来材料都可以加加减减，自己掌握。我做菜都是边尝味道边加调料

菜谱创建时间：2021-11-02 20:43:05