尖椒肉丝

作者： 林佳师傅

尖椒肉丝，是以尖椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单

用料

• 尖椒 16个
• 肉丝 80克
• 姜 10片
• 蒜 5瓣
• 酱油 1勺
• 盐 5克
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 味精 10克
• 鸡精 10克
• 白糖 2克

尖椒肉丝的做法步骤

步骤 1

肉丝。加盐。味精。生粉。酱油。色拉油。搅拌均匀

步骤 2

二荆条切成片备用

步骤 3

姜蒜片备用

步骤 4

锅中加入色拉油。四成油温（一成油温30度）加入肉丝滑散开。捞出肉丝备用。

步骤 5

准备鸡精，味精，盐，白糖，酱油备用

步骤 6

加少量色拉油，加入姜蒜片，炒香加入肉丝 二荆条炒香，加入调味料。炒香

步骤 7

炒香后就出锅装盘。

尖椒肉丝的小贴士

肉丝滑油一般四成油温（120度）定型就好了。炒制过程中。姜蒜要炒香。下入食材炒出尖椒味，下入调料，炒出香味马上出锅。菜品味鲜辣，肉丝嫩滑鲜辣，回味无穷

菜谱创建时间：2021-11-02 17:53:34