可以摆摊的酸辣柠檬鸡爪

作者： Michelle芮

作为鸡爪爱好者，致力于研究各种好吃的鸡爪。某天外卖点个个酸辣柠檬鸡爪，吃完以后……嗯？算了，我自己来做。做完以后，不到一天我就给啃完了，好吃到就算拿出去摆摊都能致富的程度（一丢丢夸张）。虽然这道菜谱写了用料多少，但其实中式菜肴更讲究随意、适量，所以做好后还是可以酌情按自己的口味再调试，我这个是个基础。生抽、苹果醋、陈醋、白醋、白糖的比例大致是2：2：1.5：1：1。放苹果醋就是比不放好吃，不信你试试。

用料

• 鸡爪 3斤
• 蒜 3瓣
• 盐 30克
• 糖 50克
• 生抽 100克
• 苹果醋 100克
• 陈醋 75克
• 白醋 50克
• 洋葱 适量
• 小米椒 适量
• 杭椒 适量
• 香油 一勺
• 柠檬 一个
• 辣椒油 200克

可以摆摊的酸辣柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪焯水后，放葱姜花椒料酒，煮至断生。一般十五到二十分钟，自己看着点火，别煮太软。煮好后洗净放冰水里冰上半个小时，这样吃起来比较Q弹。

步骤 2

小米椒、杭椒切圈，蒜切瓣，洋葱切块，柠檬去籽切片（其实爱切成啥形状都行，不影响味道）。柠檬切掉的头、尾别扔，把汁调料碗里。

步骤 3

把配菜还有料汁都倒进去，搅拌均匀。汤水可能不能完全淹没鸡爪，别偷懒，泡一会儿就给它翻一翻，保证每一个鸡爪都能雨露均沾。

步骤 4

腌制一整晚后，你随便从里面拿一个出来，什么叫咸淡适中，什么叫酸辣可口，给你整得明明白白的。就算你不去摆摊不挣钱，也能挣一堆吃货的心，但凡吃过必跪下再求你给做（有点过了）。不要问我能保存多久，三斤鸡爪还不够我造两天的。

可以摆摊的酸辣柠檬鸡爪的小贴士

这个菜谱基本符合大众的酸辣口感了，但是要有自己的嗜好，偏爱辣一点或者酸一点、甜一点，再酌情加减一下也可。还有，辣椒油里一定要有芝麻，会更香。香油一小勺就够了，点睛之笔，但是多放就毁了

菜谱创建时间：2021-11-02 14:50:46