经典广式腊味芋头糕

作者： 食在遥远之异乡

在香港的时候经常会去餐厅“饮茶”，从早茶到午茶，每次有腊味芋头糕的小推车推过，远远就能闻到小推车上香煎芋头糕的扑鼻香味，忍不住来上一份，那份鲜香鲜糯的味道，那份口感丰富的满足感，总是让我心心念念的食过翻寻味。。。

用料

• 芋头 680克
• 粘米粉 500克
• 腊肠 2条
• 腊肉 1小块
• 虾米 50克
• 大干贝 5粒
• 熟花生碎 适量
• 香葱碎 适量
• 盐 适量
• 猪油 适量

经典广式腊味芋头糕的做法步骤

步骤 1

原料准备就绪

步骤 2

芋头切成小粒，花生米用烤箱烤熟切成碎粒，腊肠腊肉切丁，虾米和干贝洗净用少许料酒泡软，干贝撕成丝，水磨粘米粉加入刚可成团的少量水，揉成比较偏硬的面团

步骤 3

炒锅里放少量猪油，倒入腊肠腊肉虾米干贝丝爆香盛起

步骤 4

芋头加一大勺猪油爆炒约5分钟，加入适量盐调味，加入浸满芋头的开水，开大火烧滚后即熄火

步骤 5

加适量清水到揉好的粘米粉面团中，搅拌成可以流动的面糊，加适量盐调味，搅拌均匀

步骤 6

将炒好的芋头连汁一起倒入面糊中，搅拌均匀，面糊浓稠度以能从勺子上快速流下为准

步骤 7

将爆香的腊肠腊肉虾米干贝倒入芋头面糊中，搅拌均匀，倒入模具（我用了8寸的蛋糕模具，刚好倒满），放入蒸锅里水滚后大火蒸30分钟左右蒸熟（以牙签插入不会粘上面糊为准）

步骤 8

在蒸熟后的芋头糕上撒上花生碎和葱花，脱模

步骤 9

吃之前切片，蒸或者煎都是一样的鲜香美味

菜谱创建时间：2021-11-02 08:07:28