酸趴菜

作者： 肯蕾温小温

第一天吃不完还可以留到第二顿第三顿热着吃，因为它是越煮越趴，越趴越好吃这锅酸趴菜是我们云南的菜，云南这边吃的多。

用料

• 菜梗 2把
• 排骨or猪皮 些许
• 番茄 2-3个
• 红糖(按个人口味) 半小个
• 傣族酸水 些许
• 蘸料......小米辣 2-4个
• 香菜 些许根

酸趴菜的做法步骤

步骤 1

菜梗摘成一段一段的，太大太粗的菜梗去皮分两半，太老的菜梗就不要了。

步骤 2

排骨洗净、番茄2-3个、红糖半个(按个人口味)、傣族酸水备用。

步骤 3

去一口锅用剪刀✂️把番茄剪进去，排骨倒进去，红糖放进去、加入盐/味精最后倒入傣族酸水,只需倒到锅的1/3就行(酸水也按个人口味)

步骤 4

最后一步放入洗净的菜梗，架在炭火上用大火煮,(这一步可以放入菜梗之后直接加水，我这里的方法是先不加水，之后再放，哪一种都可)

步骤 5

煮到一半的时候用勺子上下左右翻一下，不然会一边生一边熟。

步骤 6

煮到菜梗变黄的时候还看看有没有生味。

步骤 7

等煮到水干的时候就加入一瓢清水进去，不要太多，差不多就行啦，再尝尝味道有没有很酸(放一点红糖)，有没有很甜(倒一点酸水）

步骤 8

味道尝过，差不多的话就可以啦！

步骤 9

打入碗中，摆盘。

步骤 10

蘸料......取一只碗放入小米辣末、香菜末、盐/味精，放一勺酸趴菜的汤，一碗酸爽的蘸料就完成啦！666

酸趴菜的小贴士

🆘🆘🆘酸趴菜是煮的时间越久才越好吃，做的时候想吃素的也可以不放排骨，只是素的太寡淡了不好吃，酸趴菜酸趴菜就是要让它趴趴的，再蘸上切好的蘸料就完美啦！

菜谱创建时间：2021-11-01 21:40:09