煲仔饭

作者： 其其格的妈妈味私厨

朋友做煲仔饭做得太赞了，于是要了教程自己尝试一下，果然方子好，特意记录下来，免得日后忘记。

用料

• 大米 3杯
• 腊肠 2根
• 腊肉 半块
• 上海青 2颗
• 鲜香菇 4朵
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 花生油 2勺

煲仔饭的做法步骤

步骤 1

上海青焯水断生

步骤 2

香菇焯水断生

步骤 3

腊肉切片

步骤 4

腊肠切片

步骤 5

大米提前泡水20分钟以上，本次泡水3小时（早上出门前泡，中午下班回家做的）

步骤 6

砂锅底部刷花生油

步骤 7

倒入泡好的大米，加水稍微没过米平面即可。

步骤 8

水位大概这么高，约0.5㎝。加盖开大火煮开后转小火煮6分钟，这期间尽量不要揭开盖子。煮到水干米软后关火，放入自己喜欢的配菜，本次放了上海青、香菇、腊肠、腊肉，这个步骤要迅速，放好以后，沿着锅边淋入剩余的花生油，以上完成后，加盖子开小火焖煮5分钟，这次焖煮过程中需要时不时转动整个锅，让锅底、锅壁均匀受热。 五分钟后，如果想加鸡蛋，可以打入一个生鸡蛋，然后盖子，停火，焖3分钟。

步骤 9

最后，淋入酱汁，酱汁为生抽、蚝油、香油混合后搅拌均匀，有些爱吃糖的厨友可以考虑放入少量白糖。

步骤 10

上桌啦，整个过程不足30分钟，饭、菜、肉都有啦，特别适合没时间做饭的一族。 配菜可以换成肥肉片，羊肉卷等等，需要铺上葱姜丝。

菜谱创建时间：2021-11-01 20:48:11