小美 元宝馒头（荷叶夹）

作者： 牛牛妈在重庆

此方子可以做13个左右的元宝馒头，不够吃可以所有食材加倍噢

用料

• 蒸熟的南瓜 140克
• 面粉 260克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 油 5克
• 酵母 3克
• 圆形模具 直径4cm圆形压模

小美 元宝馒头（荷叶夹）的做法步骤

步骤 1

将蒸熟冷透的老南瓜140g，糖10g，油5g，酵母3g放入主锅，设置2分钟/37度/速度3，激活酵母

步骤 2

放入260g面粉（可以预留10g面粉来调整），设置30秒/速度3逐渐增加到速度6，混合面粉

步骤 3

混合好的状态，加入盐，再设置2分钟/揉面模式

步骤 4

揉好后的面团状态

步骤 5

取出面团，整成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛3分钟

步骤 6

将面团分成25g左右一个的小剂子，滚成椭圆形，如图。

步骤 7

在多余并擀平的面团上盖圆形模具，如图

步骤 8

将小圆片一切为二，造型如图✌️ 两片小半圆分别包裹住面团的两侧，可以将边缘捏薄一点

步骤 9

蒸锅底部刷一层薄油，放入元宝馒头，发酵至1-2倍大 手指轻按面团表面，明显回弹，就可以蒸啦 上汽后蒸15分钟

步骤 10

再来张蒸之前的细节图

步骤 11

蒸好，变胖嘟嘟啦……趁热享用吧

步骤 12

荷叶夹的制作方法：将面团分成35-40g的剂子，滚圆

步骤 13

擀成椭圆形

步骤 14

刷一层薄油

步骤 15

将牛舌状的面团对折

步骤 16

用梳子在面团上按压齿印，平分成5份

步骤 17

造型如图

步骤 18

再用刮刀板在荷叶夹的顶端凹出造型

步骤 19

继续凹😂，最后将最底部中间捏紧，成扇形

步骤 20

放入蒸锅发酵，发酵时间和状态跟元宝馒头一样

步骤 21

上汽后蒸15分钟左右，就可以出炉啦……

菜谱创建时间：2021-11-01 19:35:26