苹果磅蛋糕

作者： 十一和四月

我是两个宝贝的妈妈，不是专业的西点师，因为喜欢吃，就更喜欢自己动手去做。给大家的菜谱，都是自己经常做的方子，大家按照教程放心做，有问题也可以互相交流。 每到秋天的时候，我最喜欢做的就是这款苹果磅蛋糕，最近家里苹果特别多，所以今天分享给大家这个做法。这款苹果磅蛋糕我极力推荐，真的是非常非常好吃，奶香奶香的，非常松软香甜，而且还充满了苹果的清香。 这款蛋糕关键是做法不难，但是成品却特别的惊艳，绝不输于外面西点店里的蛋糕，这是一款可以卖的蛋糕。成品在北方已经冷了的室温下，可以放一周，依然非常好吃。

用料

• 苹果 一个
• 细砂糖 30克
• 朗姆酒 15克
• #蛋糕用料
• 黄油 90克
• 细砂糖 80克
• 全蛋 一个
• 低筋面粉 130克
• 泡打粉 1/2茶匙
• 苹果 一小块
• 柠檬汁 1/2茶匙

苹果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

苹果一个，大约120克左右

步骤 2

苹果去皮去核，留出一小块，其他都切成丁备用

步骤 3

将苹果丁，细砂糖30克，朗姆酒15克倒入锅中，小火将苹果炒软

步骤 4

炒到这个样子就可以了，放凉备用

步骤 5

做蛋糕的全部食材集体照，提前称量好

步骤 6

软化的黄油90克，加入细砂糖80克

步骤 7

搅打均匀，颜色微微发白就可以（不一定非要电动打蛋器，用手抽配合刮刀就可以）

步骤 8

加入搅打好的鸡蛋一个

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

把低粉和泡打粉一起筛入

步骤 11

用刮刀稍微拌和成这样

步骤 12

预留出的那一小块苹果，用擦姜板擦成果泥（拍照这块应该剩下1/3了，大家参考留出多大一块）

步骤 13

柠檬汁倒入

步骤 14

用刮刀翻拌均匀，大概这样，手法画z字，不要打圈，容易出筋

步骤 15

将蛋糕糊的1/2放入模具中，因为比较软黏，不好放，用两个刮刀协助放

步骤 16

刚才炒好的苹果丁倒入，会有汁，全部倒进去，不影响

步骤 17

再把剩下的1/2蛋糕糊倒在表面，尽量抹平整

步骤 18

烤箱预热，上火180度，下火190度，烤35分钟，非常好脱模

步骤 19

蛋糕冷却后筛上糖粉装饰

步骤 20

真的是金灿灿，松软香甜，奶香奶香的味道，而且苹果特别清甜，一点都不腻，真的超级好吃

苹果磅蛋糕的小贴士

1，炒苹果丁的时候一定用小火，不要增加酒的克数，或是增加其他液体，炒着就出汁了，炒至透明软了就可以 2，蛋糕非常松软，不要着急脱模，冷却后一倒就出来了，要不然容易碎，要用不沾模具哈 3，黄油要软化，不要融化，这个新手必须注意！！！ 4，蛋糕糊翻拌的手法要注意，不要画圈！！！ 5，这个糖量甜度正适口，我没减量做过，因为我家吃的正合适，大家根据自家情况调节，但不建议一下子减少太多，会影响效果和口感

菜谱创建时间：2021-11-01 15:32:11