椰汁桂花糕

作者： 奈Panda

在国外生活最怀念的就是国内秋天的桂花香味，甜甜糯糯的香气，很久没有闻到了。在华人超市居然买到了干桂花，就做了这个桂花糕，用开水泡一下干桂花那个香味正是桂花的甜甜的香味，真是家的味道

用料

• 桂花层
• 干桂花 1大勺
• 水 400克
• 细砂糖 20克
• 吉利丁 12克
• 椰汁层
• 牛奶 200克
• 椰浆 200克
• 细砂糖 20克
• 吉利丁 12克

椰汁桂花糕的做法步骤

步骤 1

桂花层：400g是这层水的总量，其中先用60g泡吉利丁粉，剩下的340g水，其中一部分量用开水把干桂花泡开，泡出香气，然后剩下的量用冷水加入，再加入细砂糖搅拌均匀。吉利丁粉泡开之后隔水融化后加入桂花液，搅拌放凉

步骤 2

椰汁层：吉利丁粉用额外的60g水泡开。称出牛奶和椰浆，加入细砂糖搅拌均匀。吉利丁粉泡开之后隔水融化后加入椰汁液，搅拌放凉

步骤 3

用15cm方模，底下铺一层烘焙纸方便脱模。桂花层如果还不够凉可以坐冰水搅拌一会，直到桂花开始悬浮于液体中再开始倒入模具会比较漂亮不会沉底。先倒入一层桂花层（约140g），冷藏5分钟，直到这层开始凝固但是不要完全凝固就倒入下一层，如果完全凝固层与层之间会脱开。椰汁倒入前也坐冰水冷却一点，这样不会融化前一层桂花层，倒入一层椰汁（约160g），冷藏5分钟，以此继续到全倒完，冷藏4小时

步骤 4

用热毛巾捂模具，倒扣脱模，切件摆盘

椰汁桂花糕的小贴士

做之前先准备冰块，因为很有可能需要坐冰水冷却

菜谱创建时间：2021-11-01 14:05:09