福清紫菜饼（光饼）

作者： 小宝maomaoR321

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 250克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 五花肉
• 紫菜
• 胡萝卜
• 葱
• 笋干
• 香菇
• 白芝麻

福清紫菜饼（光饼）的做法步骤

步骤 1

500g面粉➕240g温水➕酵母➕3g盐➕10g糖➕20g猪油（没有猪油，用菜籽油）全部混合和成面团（我是用厨师机直接开到2档搅拌10分钟）和好面团开始发酵，大概1个小时

步骤 2

发酵面团的时候，准备做陷料（馅料根据自己喜欢的搭配，我自己每次都是这些馅料） 香菇需要泡发好切丁，笋干也是泡发过，洗干净再用电压锅煮好的，然后切丁 五花肉，红萝卜，笋干，香菇，紫菜和葱全部切丁或切碎，锅里倒些油，先炒五花肉，再依次放入香菇和笋干继续翻炒，自己调味（调味料我是用生抽，老抽，耗油，白糖，盐，一点鸡粉），调好味关火然后加入紫菜和红萝卜，葱花，搅拌均匀，盛出备用.（不需要完全炒熟，因为等下还要烤，只是炒一下味道比较好） 馅料凉了不烫手时差不多就可以做紫菜饼了

步骤 3

面团发酵了，拉起来像蜂窝状的就行了，需要整一下面团，排出气. 整成长条，切成一段一段，紫菜饼的大小那样

步骤 4

准备两个小碗，一个装点水，一个装芝麻（这两个是用来紫菜饼表面沾芝麻用的）

步骤 5

面团用擀面杖擀开，不要擀太薄了，包入馅料. 然后封口，自己随意发挥. 不放馅料的就是光饼了

步骤 6

封口好了，抓住封口，将正面沾一下水，再沾一下芝麻，搞定，翻身给紫菜饼按压一下定型摆在烤盘上（请看视频）

步骤 7

（每次做都会只记得拍部分照片，找了好久才找到这张照片） 全部摆好在烤盘上，烤箱开200度预热10分钟左右，刚好让紫菜饼再发酵10分钟左右

步骤 8

预热好，放入烤箱中层，上下火200度烤25分钟左右（每个烤箱不一样，根据自己家的烤箱调整）

步骤 9

时间差不多的时候，看看紫菜饼烤的状态，自己调整时间，上图是烤好的紫菜饼

步骤 10

烤好稍微不那么烫，就迫不及待要吃 嗯～～好吃！好吃！好吃！ 一次吃不完的放冰箱，下次吃的时候，放烤箱翻烤一下更酥，翻烤的时候，温度不要太高，180度比较好

步骤 11

烤光饼的话，用擀面杖擀好，沾上芝麻，摆上烤盘，烤箱上下火200度，大概烤15-20分钟就可以，时间自己掌握，主要根据光饼的薄厚程度来调整时间（如上图烤好的光饼）

步骤 12

不要太厚的光饼，卤一锅肉，做肉夹饼真不错👍

菜谱创建时间：2021-11-01 01:45:41