好味红烧牛腩

作者： laplacecat

失踪大厨终于回归了。这道浓郁鲜香的红烧牛腩，等待它出锅的一个多小时简直就是酷刑，空气中的鲜味无孔不入般的刺激着我的嗅觉和味蕾。丰润的牛腩香气和鲜甜的胡萝卜构成绝妙的滋味，入口即是高潮。

用料

• 牛腩 750克
• 胡萝卜 3根
• 花椒 适量
• 料酒 6勺
• 八角 1个
• 姜 5片
• 桂皮 1块
• 香叶 1-2片
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 丁香 5粒
• 小茴香 适量
• 粗磨辣椒粉 适量
• 糖 少量

好味红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩和胡萝卜切块，大小可按照个人喜好来。牛腩记得要观察肉的纹理切断肌纤维。

步骤 2

热锅冷油，待油温稍热，放入一勺豆瓣酱煸炒，爱吃花椒的朋友可以加入适量花椒，出一点椒香味。

步骤 3

待豆瓣酱煸出香味，加入生姜5块，放入牛腩，开大火翻炒。

步骤 4

炒到牛肉表面看不见生肉色即可。

步骤 5

接下来取八角一个，丁香5颗，小茴香适量，桂皮一块，香叶1-2片（家里正好用完了就没放）

步骤 6

为了更好出味，可以用刀背将八角和桂皮敲碎。

步骤 7

将所有大料放进锅，加1勺生抽，1勺老抽，6勺料酒，另外爱吃麻辣的朋友可以放入适量花椒和辣椒面。

步骤 8

加水至没过大部分牛腩，开大火烧开后转小火炖煮一小时。

步骤 9

炖煮过程中每15分钟检查并补充一下水量，防止水煮干糊锅。

步骤 10

牛腩炖煮一小时后加入胡萝卜，小火烧15分钟。加入少量冰糖或白糖开大火收汁。

步骤 11

出锅！

菜谱创建时间：2021-10-31 22:06:19