浓郁红烧酱猪舌

作者： 鲜鲜爱下厨

口感柔韧，香醇。可佐餐可下酒🍶 注意❗这里的小勺是指小瓷勺，大汤勺是指盛汤那种不锈钢大圆勺子。

用料

• 猪舌 2条
• 酱油 2大汤勺
• 老抽 3小勺
• 冰糖 约20粒
• 蚝油 1小勺
• 料酒 6小勺
• 黄豆酱 1小勺
• 姜 1大块
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 肉蔻 3个
• 草果 1个
• 丁香 10粒
• 花椒 2小勺
• 干辣椒 2个
• 葱 1/2根
• 米酒 3小勺

浓郁红烧酱猪舌的做法步骤

步骤 1

猪舌头👅冷水浸泡1小时，冷水下锅，加葱段，姜皮，花椒1小勺，3小勺料酒，煮开，去掉血沫。 焯过水的舌头拿出来，冷水冲洗干净，准备去皮。

步骤 2

把猪舌头表面的白色膜除掉，我用了大概10分钟，我觉得用削土豆皮的刮刀比较好用。

步骤 3

整个猪舌头刮干净白膜，用小刀去掉淋巴。好吃的东西是要花点心思的。搞干净之后，整个舌头干净利索的，就可以开始煮了。

步骤 4

炒锅下油，放冰糖约14粒，开始炒糖色。先准备好2大汤勺的酱油，炒到冰糖融化，糖浆开始变枣红色，马上把酱油倒进去。

步骤 5

倒入酱油以后不停炒动，看到泡沫红亮，香味扑鼻就可以放入葱姜和其他干调

步骤 6

稍微翻炒，让香味综合

步骤 7

准备煮猪舌的砂锅底最好放个竹帘，没有也没问题。

步骤 8

放入舌头，将刚才炒好的调味料汤倒入，加水没过猪舌头。 加入：蚝油1小勺，老抽3小勺，料酒3小勺，米酒3小勺，冰糖6粒，黄豆酱1小勺 大火🔥煮开，中火🔥30分钟，过来翻面，再过30分钟，结束

步骤 9

最后剩汤汁不多，记得看火。我家一顿饭只能吃一条，另一条就加汤冷藏了

步骤 10

酱好的猪舌切片，留一点卤汤，大火收汁，淋在切好的舌头上

步骤 11

下饭，下酒🍶的精制小肉菜，入口柔韧，不油腻

菜谱创建时间：2021-10-31 19:48:15