一根白萝卜,擦丝,为了卖相好和方便,擦丝是最好的选择,加入20克盐,用手抓匀,静止之后,会排出很多水分。 同时,小美放入600克水,启用烧水程序,同时把葱,姜,花椒放里,制作葱姜水,烧好放凉备用。 用一个容器,放入抓干水分的白萝卜丝,加入80克醋,25克糖,抓匀,然后倒入放凉的葱姜水,盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏腌制一夜,这样,酸萝卜丝就腌制成功了,一根白萝卜可以制作两盘酸萝卜炒粉。
拿一小把粉条,放在热水里泡30分钟,同时,小美启用烧水模式,把泡好的粉条放到锅里煮,3分钟/100度/速度反转小勺。捞出煮好的粉丝备用,清空主锅。
小美主锅放入三瓣蒜,3秒/速度5,切碎,用刮刀棒把蒜末刮到锅底, 放入猪油,3分钟/120度/速度1,爆香。
白萝卜丝抓干,取一半加入主锅,再加入煮好的粉条,加入生抽,老抽,米醋,糖,6分钟/温度v/速度反转小勺。 出锅撒上小米辣和葱段,这道酸萝卜炒粉就做好啦。
喜欢吃荤的,也可以在爆香那步加入肉沫,一起炒制。