免机器家庭贝果制作（简单易学）

作者： Qiongzhu

背景： 贝果是北美留学生喜欢的面包，外酥里嫩，原味版贝果可以横切后涂上奶酪（涂抹式）或者加上花生酱和香蕉，味道浓郁，简直不要太惊艳！ Po主现在在上海生活，发现在普通面包店一个贝果至少卖10元一个，而自己制作的原料费满打满算1.5元一个，而且可以加入各种自己喜欢的原料，在周末做可以达到省钱+健身+休闲效果。 成品： Po的配方可以一次性做16个贝果，如果想做少量只需成比例减少即可 储存： 2-3天冷藏，更长时间冷冻，从冰箱后拿出用锡纸包裹复烤即可

用料

• 高筋面粉（po用的TOMIZ牌） 1000克
• 水 580克
• 酵母（安琪高活性干酵母） 16克
• 盐 16克
• 糖 24克
• 芝麻 少量克
• 煮贝果
• 水 1000克
• 糖 10克
• 小苏打 15克

免机器家庭贝果制作（简单易学）的做法步骤

步骤 1

在盆里加入高筋面粉，酵母，盐，糖，稍微混合一下后加入水，然后开始和面。和面一般只要活到水面完全融合即可，即手上和盆里没有多余的面粉和水，摁下面团有反弹。

步骤 2

分成16个小面团，PO的面团总量1632g，每个约102g，大家做的时候每个100g左右即可，然后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

拿出一个小面团擀平，面上可以撒葵花籽或者芝士粒，然后从边上开始卷面皮，弄成上面形状

步骤 4

煮贝果，两面轮流煮，每面20-30秒，煮好后放在一边凉一会，温度下来后，贝果表面粘性增加，此时在一面上撒黑白芝麻

步骤 5

烤箱上下火230度，芝麻面朝下烤8分钟，翻身芝麻面朝上再烤12分钟

步骤 6

成型的贝果

步骤 7

贝果截面

步骤 8

左边中间加了花生酱和糯香蕉切片，右边加了可涂抹式奶酪

菜谱创建时间：2021-10-31 15:31:07