红烧牛腩

作者： yeshannah

用料

• 牛腩 1000克
• 冰糖 适量
• 姜 10片
• 蒜 5瓣
• 蔥 2-3根
• 干辣椒 4-5个
• 八角 4-5个
• 花椒 适量
• 香叶 2片
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 1勺

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩冷水多泡几次，泡出血水，切成块。冷水下锅，放几片姜片跟2-3勺料酒去腥。大火烧开后去浮沫，多煮个2分钟，捞起牛腩用温水洗净，沥干备用。

步骤 2

凉油热锅，放入冰糖炒至溶解，不要炒太久免得发苦，放入牛腩翻炒2-3分钟微微上色。

步骤 3

放入豆瓣酱、切好的葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒、桂皮继续翻炒约2-3分钟。

步骤 4

加入料酒2勺、生抽5勺、老抽1勺、蚝油1勺继续翻炒约2-3分钟，倒入热水没过牛腩，继续小火煮约2小时入味。

红烧牛腩的小贴士

1.我用的小葱，也可以改用大葱 2.注意冰糖不要炒太久会苦，发现火太大，可以先关火用余温炒至融化 3.炖肉要用热水，口感较好

菜谱创建时间：2021-10-31 13:48:43