#🦊学做江浙菜#熟醉沼虾

作者： 狐狸的下厨房

在杭州吃到了熟醉沼虾，也太好吃了吧！也太贵了吧！果断自己搞。

用料

• 酱油 200克
• 味极鲜 200克
• 蚝油 1勺
• 冰糖 100克
• 盐 2克
• 姜 40
• 花椒 一小把
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 柠檬 1个
• 黄酒 1袋（350ml）
• 沼虾 1斤

#🦊学做江浙菜#熟醉沼虾的做法步骤

步骤 1

除黄酒外全部调料放锅里煮沸。煮到冰糖化开。不要加水！不要加水！不要加水！煮沸后倒入黄酒，大火煮开锅关火晾凉

步骤 2

沼虾收拾干净，开水上锅蒸10-12分钟，看虾大小而定

步骤 3

这一步也可以换成大闸蟹，就是熟醉螃蟹。螃蟹要肚皮朝上蒸，肚皮上要放姜片。 虾蒸好后离火。可以用冷水浸泡一下，虾肉更紧实Q弹

步骤 4

等虾和调料都晾凉以后把虾放进无水无油的干净饭盒里，倒入调料浸泡密封保存隔夜

步骤 5

取出摆盘即可开吃。

#🦊学做江浙菜#熟醉沼虾的小贴士

这个调料可以用来做熟醉虾熟醉蟹。隔夜口味更佳。自家吃过一次后可以再泡一次。不建议泡第三次，口味会淡。 冰糖的量可根据喜好增减

菜谱创建时间：2021-10-30 10:27:57