南瓜面包

作者： 羽萱的妈妈_

是一款低油低糖的主食面包🍞非常适合减脂期间做

用料

• 面团：
• 南瓜泥 160克
• 牛奶 110克
• 全蛋液 38克
• 高筋面粉 270克
• 全麦面粉 35克
• 细砂糖 8克
• 耐低糖干酵母 3克
• 盐 2克
• 无盐黄油 3克
• 辅料：
• 蔓越莓干 25克
• 核桃 25克
• 亚麻籽 20克

南瓜面包的做法步骤

步骤 1

提前准备工作： 南瓜提前蒸熟压成泥晾凉待用。 亚麻籽和核桃仁用的是熟的。 核桃掰碎一点，蔓越莓干也切小一点。

步骤 2

做法： 除黄油外把面团里所有材料放入厨师机搅拌桶，打到光滑后加入软化的黄油继续打到接近扩展状态，就是有厚一些是膜就可以了。

步骤 3

加入亚麻籽，核桃仁和蔓越莓干

步骤 4

再低速打几下，取出把面团折叠几次揉圆

步骤 5

在密封状态下发酵至2倍大

步骤 6

发酵好的面团取出排气平均切割成两份，滚圆，密封松弛15分钟。

步骤 7

分割面团

步骤 8

松弛好的面团擀开成椭圆型

步骤 9

翻面，从上往下卷起成橄榄形，收口捏紧收口朝下放入烤盘中。

步骤 10

在密封的环境下进行最后发酵至两倍大

步骤 11

发酵完成后在面团表面筛一层高粉，用割包刀割口

步骤 12

放入已充分预热的烤箱中层180度烘烤25分钟左右

步骤 13

成品

步骤 14

切片

步骤 15

注意： 1.加了全麦粉的面团不要打到白面团那样薄透膜的状态，那样就打过了，打到稍微厚的膜就可以。 2.不要完全按我给的牛奶量，自己试着加，我这里非常干燥。再有就是用的南瓜泥是稀还是干也影响液体用量，以打出的面团柔软不粘手为准。

菜谱创建时间：2021-10-29 17:17:55