雙色玉米麵包

作者： MatchMan

今天家裡有人提出要求，想吃的玉米麵包，所以做一款比較特色的玉米麵包，做玉米麵包必須餡料夠多才好吃，基本上按著步驟去做就100%成功，這個麵包又好吃，顏值又高，送朋友必贊之選。

用料

• 麵糰
• 高筋麵粉 500克
• 牛奶 370克
• 酵母 7克
• 砂糖 50克
• 鹽 3克
• 室溫黃油 40克
• 任何味道色粉 12克
• 餡料
• 玉米粒 350克
• 低筋麵粉 120克
• 冰黃油 40克
• 砂糖 20克

雙色玉米麵包的做法步骤

步骤 1

冰黃油切成小塊，加入低筋麵粉和砂糖，用手摙成沙，然後加上滴乾水的玉米粒押勻，餡料完成。

步骤 2

先把麵糰揉好，平均分2份，然後把色粉加在其中1份麵糰中揉成糰，揉好後發酵60分鐘。

步骤 3

發酵好的麵糰，每份顏色分成6份，每份約78克，分好後滾成圓球，醒麵15分鐘。

步骤 4

每份顏色取1份槳成正方形，如上圖。

步骤 5

每份平均切一半拼成正方形，如上圖。

步骤 6

用切板在麵糰上輕按上多一條直線，不用切斷。

步骤 7

用切板在白色部份切5刀，黑色部份由中線起切6刀，如上圖。

步骤 8

把已準備的玉米餡滿滿的放在白色麵糰上，如上圖。

步骤 9

把底下黑色部份蓋上餡料上，然後四邊用手指壓好收口。

步骤 10

以一白，一黑放上，如上圖。

步骤 11

每放上一條時用手指在邊位按壓一下。

步骤 12

完成後拿起翻轉，把底部三邊位置收。

步骤 13

再次發酵45分鐘，在發酵好前15分鐘，預熱烤箱，上下火180度。 在進烤箱時灑上薄薄的水，上下火180度中層，烤12-14分鐘即可。

步骤 14

完成作品。

雙色玉米麵包的小贴士

餡料可以隨意的，但餡料必須要夠多。 揉麵步驟不多說，基本一般揉麵方法都可以。

菜谱创建时间：2021-10-29 15:20:32