老北京糖火烧

作者： 熊猫半糖

家门口买烧饼的地方，偶尔会有糖火烧卖，不过做的少都是限量供应，下班去晚了就没有了。想自己做来试试，一搜菜谱还不太难，说干就干。说实话比不了烧饼店的酥脆，但是也是很近似了！大家试试看，看谁做的好。

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 1克
• 泡打粉 1克
• 玉米油 25克
• 温水 162克
• 面粉 30克
• 盐 1克
• 五香粉 1克
• 玉米油（油酥） 25克
• 白糖 20克
• 玉米淀粉 6克
• 玉米油（糖馅） 2克
• 熟黑芝麻 5克

老北京糖火烧的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料；

步骤 2

和面团：高筋面粉250克、酵母1克、泡打粉1克、油25克、温水162克，放入面包桶后选择揉面功能，揉成光滑的面团，松弛20分钟；

步骤 3

制作油酥：碗中加入面粉30克、盐1克、五香粉1克；

步骤 4

准备油25克，烧制冒烟关火等5秒钟；

步骤 5

浇到油酥的面里，搅拌均匀；

步骤 6

制作糖馅：绵白糖20克、面粉6克、油2克、黑芝麻少许，混合均匀无结块；

步骤 7

将主面团擀成长方形面片，再将制作好的油酥涂抹均匀；

步骤 8

自上向下边抻边卷，直至到底；

步骤 9

分成五个剂子（约35-50克一个）；

步骤 10

两头封口后对折，按扁后包入糖馅；

步骤 11

收口捏紧不露馅；

步骤 12

全部做好；

步骤 13

取其中一个，上下擀两下（不擀到头），最后再垂直的方向擀一下，使薄厚均匀；

步骤 14

依次做好所有的饼坯，放入烤盘，表面刷薄薄一层油；

步骤 15

放入烤箱，200度烤18-20分钟；

步骤 16

掰开看看，空心的，甜甜的，层次还不少；

老北京糖火烧的小贴士

半糖有话说～ 1、糖馅里面放面，就可以容易解决露馅的问题； 2、边抻边卷可以使层次更丰富，当然面要醒一下；

菜谱创建时间：2021-10-29 11:04:49