虾滑

作者： 璇玑儿

这是反复调整后的方子，堪称完美！两斤虾大概剥出一斤虾仁，所以，这里以一斤虾仁为基数！做成的虾滑可以做丸子，也可以做虾饼，可以涮火锅，也可以包小馄饨，还可以做虾饺，总之，怎么做都好吃😍

用料

• 虾 两斤(剥出虾仁约一斤)
• 盐 适量
• 蛋清 2个
• 猪肥肉 100-150克
• 白胡椒粉 适量

虾滑的做法步骤

步骤 1

买新鲜活虾，一定鲜活，当然冻的也行，不过口感绝对有差别

步骤 2

虾活剥，虽然难剥，但口感好呀！

步骤 3

剥好的虾仁去虾线，洗净，沥水

步骤 4

用厨房纸吸去多余水份

步骤 5

用刀拍平虾仁

步骤 6

拍好后的虾仁先用少量盐抓匀，便于上胶，用刀背剁至起胶，不用太碎，这样吃吃来才有颗粒感！

步骤 7

一半剁好的虾仁装起，另一半加入切成丝的肥肉，用力剁

步骤 8

最后剁成泥状即可，你可以看到刀是可以立在虾泥中的

步骤 9

把剁好的虾泥和前面预留的纯虾，加入适量的盐，白胡椒粉，两个蛋清，顺时针搅拌，一直搅拌至上劲

步骤 10

搅拌成品

步骤 11

我一次做的比较多，分装好冷冻，一次一袋很方便，记住，冷冻取出一定要完全化冻才能操作哦

步骤 12

你也可以加少量海苔碎，入锅小火煎，做成海苔鲜虾饼，孩子的早餐很美味

步骤 13

当然，正常做成虾丸子，水开下虾滑，再开加青菜，加少量盐，麻油起锅，保证连汤也不会剩下

菜谱创建时间：2021-10-29 09:19:22