浅渍水萝卜

作者： 台子水厨话

细数油盐岁月长 论小菜，还是喜欢浅渍的做法。 不属于腌制，无腌制食物的弊端；也不是拌菜，比拌菜盐多一点，蔬菜以盐快渍出水分，倒掉汤水，拌一点葱花香菜，脆爽适口。 葱花是自己在厨房种的几株小洋葱。每次看见蓬勃的植物，都感叹土壤的奇妙，故乡门前的河滩上，那连天浩荡的猫爪子菜（后来知道叫朝天委陵菜），令我在每个春夏之季，都醉心于挖土，挖菜根，趴在地上闻，寻找土地令万物盛发的秘密。

用料

• 水萝卜 2个
• 盐 适量

浅渍水萝卜的做法步骤

步骤 1

只是或切丝或切片，以盐渍，盐较拌菜多一倍，这一步，妈妈称做“杀愣”，杀出水后倒掉水。加一点香菜很经典。（没有不加） 简简单单的作法。食物本来的味道足够好啊。

步骤 2

春天，小水萝卜缨就可以切细碎一并拌了，有一点点辣。

步骤 3

搭米饭。咸有咸滋味，淡有淡味道。

步骤 4

栽几枚紫皮葱，可以用很久的葱花。便捷，新鲜，一茬一茬的剪来取用。

浅渍水萝卜的小贴士

听马友友《圣母颂》。 大提琴的好，要经过一些岁月搓磨才会领略，心搓磨的厚了，就更喜欢厚重的东西，比如笨笨的人，笨笨的乐器，笨笨的音色。

菜谱创建时间：2021-10-29 06:08:58