冬日暖身猪脚姜

作者： 虫虫和美食

广东那边有坐月子吃猪脚姜的说法，南宁没有这个习俗，可是也经常可以吃到这个菜。感觉就是升级版的酸甜猪脚，只不过更浓郁更入味更好吃。一开始总以为很难，结果发现就是一瓶甜醋的差距，真的很简单，谁看谁都会！！！

用料

• 猪蹄 1只
• 料酒 适量
• 黄姜 1大块
• 鸡蛋 5-6个
• 添丁甜醋 1瓶
• 陈醋 3勺

冬日暖身猪脚姜的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净切块，入冷水锅加姜片、料酒煮开后捞去泡沫后盛出

步骤 2

黄姜一大块，去皮后切厚片，铺在砂锅底部

步骤 3

将汆烫过的猪脚整齐的摆放到砂锅里的姜片上

步骤 4

倒入一瓶添丁甜醋

步骤 5

大火烧开

步骤 6

转小火熬煮半小时

步骤 7

放入5-6个白水煮蛋，再淋上3小勺陈醋，继续小火熬煮1小时就可以了

步骤 8

色泽红润味道好，真是又简单又入味，秋天来这样的一份猪脚姜，真的太满足了

冬日暖身猪脚姜的小贴士

1、猪脚姜用的是黄姜，比老姜嫩，比嫩姜老，不会一下子煮烂，也不会有很多纤维，记得要先用小刀刮去姜皮； 2、一瓶添丁甜醋是450ml，煮一只猪脚正好合适 3、我这个砂锅还稍微小了一点，哪怕是用最小火，都还会有陈醋漫出来，建议用稍微大一点的锅； 4、陈醋的作用是补充甜醋蒸发的醋味； 5、这个菜不用额外加盐、酱油这些调味料，全凭一瓶添丁甜醋和少量陈醋就够了； 6、和甜醋一起煮过的白水煮鸡蛋表面很弹，就有点以前吃的“乡巴佬”卤蛋的感觉，特别好吃。

菜谱创建时间：2021-10-29 00:03:12