黑钻吐司

作者： 老猫球球

自用，方便转换

用料

• 鸡蛋（63g） 3个
• 可可粉 12克
• 玉米油 35克
• 低筋粉 46克
• 牛奶 50克
• 黑朗姆酒 7克
• 糖 45克
• 柠檬汁 3克
• 盐 0.5克
• 生吐司面团 215克
• 甘纳许
• 牛奶巧克力 15克
• 黑巧克力 15克
• 淡奶油 20克
• 糊糊版
• 面团 215克一个
• 高筋面粉 700克
• 鸡蛋 70克
• 牛奶 200克
• 糖 120克
• 盐 7克
• 酵母 7克
• 黄油 70克
• 水 150克
• 蛋糕体 350克一个
• 低筋面粉 330克
• 糖 400克
• 玉米淀粉 20克
• 鸡蛋 1000g
• 可可粉 60克
• 大豆油 150克
• 牛奶 300克
• 白醋 10克

黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

可可粉和低筋粉混合过筛，70-80度烫面，其他手法如普通戚风一样。

步骤 2

甘纳许：淡奶油微波炉加热到70度，倒入巧克力，盖盖静置5分钟搅匀，冷藏备用。

步骤 3

面包体 奶油吐司 生吐司 白吐司都可以 面团215g

步骤 4

风炉 180度 9分钟 割1cm 160度 31分钟 冷后撕纸

菜谱创建时间：2021-10-28 19:58:15