家庭版~🐟五谷渔粉🍜

作者： cherrymaking

味道鲜美的一道面食🍜，孩子们都超爱吃，没有专业的高汤底，只有半个大头鱼头来熬制的汤底，材料十足，味道一样鲜，自己动手做起来😍。（可做4大碗）。

用料

• 大头鱼头 小的一个，大的半个
• 薄鱼片（鱼头自身有） 适量
• 豆腐 一专
• 干渔粉条 500克
• 老坛酸菜/市售酸菜/（我用自制的） 适量
• 辣椒酱（自制） 适量
• 香菜 适量
• 葱花 适量
• 姜片 适量
• 猪油 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生菜 1棵
• 黄金豆 适量

家庭版~🐟五谷渔粉🍜的做法步骤

步骤 1

成品图

步骤 2

🍜材料： 🍜 处理方法： 大头鱼头 （清洗干净） 薄鱼片 （腌制一下） 豆腐 （切四方丁） 干渔粉条 （泡软） 自制酸菜 （用清水泡洗一下酸味） 辣椒酱 （一两勺，爱辣可增加） 香菜 （洗干净，沥干水份） 葱花 （洗干净，沥干水分） 姜片 （煎鱼用） 猪油 （炒酸菜用） 食用油 （煎鱼用） 盐 （汤底调味） 料酒 （煎鱼用，去腥） 生菜 （洗干净，沥干水分，铺底用） 黄金豆 （添加口感，没有可不加）

步骤 3

1.先把渔粉煮熟透，冲一下/泡一下食用冷水（使之口感更滑）。 2.煮酱：热锅，下猪油+酸菜+辣椒酱+半碗水，调味煮好（爱鸡精粉，淀粉的配料可自调），备用。 3.大碗里铺上几叶生菜，用厨房筛，捞起面条，沥干水，放在铺有菜的碗里。 4.熬汤底：热锅，下油，下姜片爆香，把鱼头煎制带点金黄色，下盐，下料酒，倒多量清水，煮开，煮至变奶白色。倒入煮好的酸菜酱，豆腐丁混合，最后放鱼片，再煮1分钟，关火。 5.在面条碗里，淋上热汤，撒点香菜，撒点葱花，加些特色--黄金豆。

步骤 4

成品图

家庭版~🐟五谷渔粉🍜的小贴士

小心有刺。

菜谱创建时间：2021-10-28 09:48:18