半干海参泡发步骤

Name: 半干海参泡发步骤
Ingredients: 只海参; 克水; 无油锅

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作者：记录一餐食

用料

半干海参泡发步骤的做法步骤

步骤 1

半干海发制方法：第一步：把海参泡在无油锅的清水里，软弹状态，先去掉海参的沙嘴，取出海参后用水清洗，每一只揉搓，洗三～五遍，顺着海参的切口翻开反复冲洗干净。第二步：煮海参，普通锅发制方法，选一个无油的锅，冷水下锅，水抹过海参10厘米以上（水多一点更好），盖锅盖，用大火烧开锅后，换成最小的小火煮海参，煮40分钟，关火闷2个小时，再接着煮30分钟（还是开锅后换成最小的小火煮），闷2小时，这两遍后基本就能煮好了。怎样选煮好的海参：煮好的参放到凉水盆里用手掐海参侧面的肉，能掐透的就是煮好的，还硬的不能掐透的在煮10分钟左右闷10分钟，直到每一根海参都能掐透。泡海参的方法: 将煮好的海参放到凉水里自然凉透，放冰箱冷藏室里，泡3到4天每天都要换一遍水和冰块，（发制海参时加冰块口感会更好）最后把发制好的海参用保鲜袋单根装好，放冰箱里冷冻储存。