无需黄油汉堡胚

作者： 香香地

因为下雨要收晒的稻谷，侄女帮忙带我女儿，为了奖励10岁侄女带妹妹辛苦了，给她奖励吃汉堡包

用料

• 酵母 7克
• 鸡蛋 2个
• 盐 4克
• 温水 200克
• 糖 40克
• 面粉 500克
• 菜油 40克
• 青菜叶（配菜） 8片
• 盐（配菜） 少许
• 油（配菜） 少许
• 鸡蛋（配菜） 4个
• 番茄酱（配菜） 适量

无需黄油汉堡胚的做法步骤

步骤 1

盆里放入500克面粉，2个鸡蛋，40克白糖，4克盐

步骤 2

200克温水加入7克酵母搅拌有小气泡倒入盆里

步骤 3

搅成面絮状

步骤 4

加入40克菜油

步骤 5

继续搅拌

步骤 6

取出面团放到桌上摔打几个来回，然后像搓衣服一样搓10分钟，最好搓20分钟

步骤 7

搓出手套膜，我这个手套膜因为搓的时间短，有点厚哈

步骤 8

揉成面团继续放到盆里发酵面团至两倍大，大概半小时

步骤 9

发酵好的面团取出，桌上撒点干面粉，把面团搓成粗长条

步骤 10

搓好的粗长条，用手拽成小面团，如图，我拽了八个

步骤 11

拽好的面团全部搓圆成汉堡胚，然后盖保鲜膜发酵10分钟

步骤 12

发酵好的汉堡胚移至烤盘上，表面刷蛋液（我因为没有刷子，所以直接用筷子叼鸡蛋液放汉堡胚上，慢慢给蛋液抹平就可以），撒白芝麻，因为手拽的面团，还有是自己家吃，面团没有称重量，所以大小不一样，嘻嘻

步骤 13

烤箱上下管180中层烤20分钟

步骤 14

汉堡胚表面上色以后要随时观察上色情况，上色颜色满意以后如果烤制时间还长的话，就需要盖锡纸，我这是烤了10分钟就盖锡纸了

步骤 15

汉堡胚看好以后，取出温温热时候就可以把汉堡胚从烤盘上移出，用刀把汉堡胚中间切开，可以切断也可以不切断

步骤 16

水烧开以后放入青菜叶，少许盐，油烫几秒钟夹出装盘备用，鸡蛋煎的时候表面撒点盐（忘记拍照了，只能你们自己脑补了），煎好以后装盘备用

步骤 17

切好的汉堡胚中间挤点番茄酱，接着放上青菜叶，再挤点番茄酱，接着放煎好的鸡蛋，再挤点番茄酱，最后盖上汉堡胚盖子，汉堡包就做好了

步骤 18

成品图

步骤 19

成品内部图

无需黄油汉堡胚的小贴士

如果实在太冷不好发酵的话，可以准备一碗热水放电饭锅里，蒸锅篦里面放面团隔水发酵，我今天这边不是太冷，所以直接用个盆放入热水，面团盆盖上盖子直接放上面发酵（这个方法必须是底下盆小，上面盆大，这样才能坐上面发酵）

菜谱创建时间：2021-10-26 23:17:38