可可戚风果仁蛋糕杯

作者： 我是万能的马小黑

总觉得自己不至于混世到老，用老公的话说我：“就喜欢抠哧”！一直喜欢各种可可蛋糕的味道，搜罗各个配方步骤后，今天就来可以一次多用的：可可戚风蛋糕杯！

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 200克
• 可可粉 40克
• 绵白糖 100克
• 玉米油 140ml
• 水 140ml
• 葡萄干（或者你喜欢的果仁） 若干

可可戚风果仁蛋糕杯的做法步骤

步骤 1

称量好每种配料个用量，葡萄干洗净控干备用。再把可可粉和水溶在一起，至可可粉完全溶解，备用。

步骤 2

把溶解好的可可液加入事先准备好的玉米油，搅拌均匀至可可液和玉米油完全乳化。把事先准备好的鸡蛋，蛋清、蛋黄分离，蛋清的容器不能有一丁点水，完全是干透的容器，避免一会儿打发的时候打发不起来。蛋黄放入已经搅拌好的可可液中，搅拌均匀，再把低筋面粉过筛也倒入这个可可液中，搅拌至完全无颗粒。

步骤 3

把鸡蛋清用打蛋器打发，刚形成绵密泡沫的时候倒入事先准备好的1/3绵白糖；泡沫打出纹理的时候，再倒入剩余的1/2绵白糖；等泡沫能形成的纹理不容易消失的时候，把剩余的绵白糖全部到里面，打蛋器头儿上，提前来的蛋白泡沫可以直立不脱落为好。 打发蛋白的同时，可以烤箱上下火各160度，预热10分钟。

步骤 4

烤箱预热的时候，把打发的蛋白1/3量倒入之前调好的面糊中，翻拌，又不是搅拌，避免消泡。再将翻拌好的面糊倒入剩余2/3的蛋白中，继续翻拌均匀，千万不要搅拌。

步骤 5

我用家里的纸杯作托儿，撑着硅油纸做了杯套，先倒入1/2杯高的面糊，撒些葡萄干或者你喜欢的干果，再倒入剩余空杯部分1/2量的面糊。 装好后，全部放入事先预热好的烤箱温度不变，时间设定为35分钟。 时间到了话就可以直接拿出来放凉就可以了。

菜谱创建时间：2021-10-26 21:35:12