冰糖葫芦

作者： 呱太大

老北京冰糖葫芦，味道跟北京一毛一样，在北京一串最少五块钱，福建这边我买是一串2块钱。还没有去籽的。自己做洗干净更放心，关键一次能吃好多啊 做法超级简单！我第一次就成功了。我一串4粒，一共有18串。糖水比例在下面，可以看自己做多少。也可以换成其他水果的哦！ 糖和水的比例2：1 白糖，冰糖都可以

用料

• 冰糖 400克
• 水 200克
• 山楂 2斤左右

冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

山楂洗干净穿成串，不喜欢核的，中间划开分成两半，筷子戳山楂屁股，给他捅开花，核就出来了。也可以网上买去核器

步骤 2

糖和水倒入锅中，大火加热，刚开始糖还没化，用筷子把周围的拨一下，让它们都受热均匀融化，几分钟后糖化，会有泡泡，周边的糖水往中间拨。到后面都开始大泡了，在熬

步骤 3

这个是开始上点色了，开始注意到下面图片那个啤酒色就可以了（不懂颜色的，这部可以接半碗水，筷子搅动一下糖浆，滴入水中，摇出来硬脆的就可以转小火）

步骤 4

到这个啤酒色，火关到最小（只要还会有泡泡就可以，不要没了泡泡。太大火会焦）

步骤 5

把锅倾斜，山楂串去裹上糖浆（在上面那层泡泡裹就会很轻薄透亮） 也可以用勺子舀，浇上去（没那么轻薄透亮了，可能会坑坑洼洼的）。 还能把他扔到锅里波动他，让它裹上糖衣（这个办法最好是到后面糖浆少了没法裹上去。第一种办法出来成品是最棒的）

步骤 6

本来想着给你们听听声音的，好像没法听到，你们看吧。

冰糖葫芦的小贴士

我山楂是连底部都掏干净的，所以弄了很久。有一些碰伤我就把他弄掉，导致图片有的坑坑洼洼的

菜谱创建时间：2021-10-26 20:27:17