川菜魔芋烧鸭

作者： 川川小瓶盖

川菜美食经典家常菜

用料

• 鸭 半只
• 料酒 1勺
• 盐 适量克
• 鸡精 适量勺
• 干辣椒 8个
• 花椒 20粒
• 小米椒 1个
• 魔芋 1盒
• 姜 8片
• 老抽 半勺
• 郫县豆瓣酱 1
• 八角 2个
• 桂皮 1小块

川菜魔芋烧鸭的做法步骤

步骤 1

鸭洗净备用

步骤 2

魔芋

步骤 3

泡椒

步骤 4

佐料切好备用

步骤 5

佐料切好

步骤 6

魔芋过水

步骤 7

鸭肉过水晾干

步骤 8

锅热下油，放鸭肉炒至出油

步骤 9

放入佐料和一勺豆瓣酱（鸭肉拨调料放到油里煎香）

步骤 10

一直小火炒，放一勺料酒 半勺老抽 两勺生抽接着炒

步骤 11

炒两分钟变成上图焦黄的，放水淹没鸭肉焖煮。炒的过程一直小火，避免烧糊。放水后转大火，烧开后转中火焖，炖的更烂乎。

步骤 12

半个多小时后，放魔芋再烧15分钟

步骤 13

放入姜丝辣椒，拌匀焖一分钟。加入适量鸡精、盐即可出锅

步骤 14

出锅啦！

川菜魔芋烧鸭的小贴士

1.炒的过程小火，避免糊。加水后转大火，烧开后转中火。 2.魔芋切小一点更入味，焯水的过程加点盐不容易煮烂。 3.辣椒、姜丝根据个人口味增减。

菜谱创建时间：2021-10-26 19:53:32