软弹弹的咖啡提子巧克力吐司

作者： 两杯咖啡

配料的量够做450克4个 这款吐司咖啡香气浓郁，再加上浸泡过朗姆酒的葡萄干和黑巧克力豆，味道层次分明，一点点苦一点点甜，就像人生。 尽量用好一些的咖啡粉和果料，这些材料决定了最终的味道。

用料

• 先锋 954克
• 砂糖 143克
• 盐 10克
• 淡奶油 191克
• 牛奶 620克
• 速溶黑咖啡粉 15克
• 耐高糖干酵母 10克
• 黄油 76克
• 葡萄干 239克
• 耐高温可可豆 143克

软弹弹的咖啡提子巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料一起下缸打至8-9分，拉开后破洞边缘光滑即可，然后下果料低速拌匀。 26度发酵一小时。 分割滚圆后继续松弛三十分钟。

步骤 2

擀开即可，大气泡用手排气，尽量保持面团表面完整，有果干的面团太用力容易擀破。 入模。

步骤 3

36度湿度85%最终发酵至八分满，盖盖入烤箱。 发酵时间根据面温会有所调整。

步骤 4

盖盖风炉160度25分钟。不盖盖23分钟。

步骤 5

非常非常软。

步骤 6

这个面团很弹，做小餐包也是可以的。

菜谱创建时间：2021-10-26 18:47:13