漩涡巧克力卷

作者： 可儿可zbc

喜欢吃巧克力但是又不喜欢太腻的朋友，可以学习一下这款漩涡巧克力卷

用料

• 高筋粉 300克
• 盐 3克
• 砂糖 45克
• 无盐黄油 45克
• 干酵母 3克
• 温水 165克
• 内馅用高筋粉 15克
• 内馅用玉米淀粉 8克
• 黑可可 15克
• 内馅用砂糖 50克
• 内馅用牛乳 70克
• 巧克力 75-85克
• 内馅用无盐黄油 5克
• 内馅用蛋清 2个

漩涡巧克力卷的做法步骤

步骤 1

在揉面团并进行初级发酵时制作巧克力片，加入除蛋清和无盐黄油以外的折叠片的所有成分，轻轻混合，放入微波炉加热2分钟 。

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

当巧克力融化时，加热1分钟并混合

步骤 4

一边观察情况，一边加热，每次30秒，当它达到这个水平时，加入蛋清和无盐黄油，搅拌均匀

步骤 5

用保鲜膜把它包成一个正方形，然后放入冰箱

步骤 6

面包面团可以先发酵，完成后轻轻脱气并用保鲜膜覆盖30分钟

步骤 7

把它拉成一个正方形

步骤 8

中间放入一块巧克力

步骤 9

包裹起来

步骤 10

防止空气进入

步骤 11

用擀面杖将面团擀成长方形

步骤 12

用喷雾瓶轻轻喷水

步骤 13

从底部开始1/3折叠，从上往下折叠1/3，包起来，让面团静置15分钟

步骤 14

转90度，用擀面杖进行拉伸

步骤 15

一圈从头到尾，重复3次将面团拉伸

步骤 16

从正面滚动到另一侧（反之亦然）

步骤 17

收卷结束后用刀切成段

步骤 18

圈内二次发酵，当它变大时，放入预热210度的烤箱，上下火190度烤17分钟

步骤 19

这样就烤好啦

菜谱创建时间：2021-10-26 13:55:13