老冯教的红烧鱼

作者： lai-皮

记下来方便查嘻嘻

用料

• 花椒 粒
• 大料
• 葱
• 姜 片
• 蒜
• 猪肉片
• 料酒 3勺
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 老抽 勺
• 美极鲜
• 香菜（梗叶分开）

老冯教的红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净剪掉鱼鳍，切一字刀，抹盐腌制 切猪肉片一点 葱段姜片蒜块 姜擦锅，下油，撒盐防粘 下鱼煎两面定型后盛出 下油，下花椒大料，出香味后下葱叶，姜片，出香味放蒜块 葱金黄，蒜起泡后放猪肉片，盛出多余油，继续煸炒，黄酒3酱油1比例加入炒香，加等量醋，出香味后加开水，盐，胡椒粉，少量糖，煮5-10分钟后把猪肉，葱姜蒜等料盛出 肉片放回去，加姜，葱，鱼 烧三五分钟，鱼翻身，改中小火（保持开锅）炖20分钟 加老抽调色，尝味，开盖炖，用勺浇汁 收汁到一半时加上美极鲜，快收完时盛出鱼，捡出葱姜蒜 下提前泡好的圆粉条收汁，出锅前下香菜梗末，拌匀出锅放鱼旁边，撒香葱，粉条多余的汁能隔着鱼留到鱼另一边是最好的，鱼上放香菜叶装饰，完成！

菜谱创建时间：2021-10-26 13:34:38