港式猪仔包

作者： 活色生香的猫

偶然想起香港翠花餐厅的猪仔包，学做起来，还不错。

用料

• 高筋面粉 200克
• 水 135克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 2.5克
• 植物油 10克

港式猪仔包的做法步骤

步骤 1

厨师机里先放水、油、鸡蛋等液体，摇晃几下，加面粉、糖、盐、酵母，盐和酵母分别放两边，不要挨上。厨师机用最抵挡和面。

步骤 2

无干粉后换3档，揉面半小时，基本就出膜了。

步骤 3

发酵1-2小时至面团两倍大了，用手指戳洞不回缩就是发酵好了。想快速发酵可以把面团从搅拌桶取出装在一个小盆里面，放入烤箱，烤箱里放一碗开水。

步骤 4

取出的面团在案板上揉面，排气。分成四份，做成橄榄形。

步骤 5

装入烤盘，进烤箱二次醒发，同时放一碗开水。40-60分钟左右会长到两倍大。

步骤 6

烤箱160度预热，中间层，放入装面包的烤盘，烤19分钟，中间观察颜色可以就加盖锡纸。

步骤 7

烤好的面包凉后装密封盒。

步骤 8

吃的时候切成两半。

步骤 9

切面抹上黄油或植物油用平底锅煎几分钟，入烤箱烤，切面向上，放最上层，160度3分钟左右即可。

步骤 10

抹上炼乳即可。炼乳用100克牛奶和20克糖，不粘锅中小火熬制。趁热吃。

步骤 11

以前在香港翠花的吃的猪仔包。

步骤 12

有时我偷懒不涂黄油煎，直接烤。

菜谱创建时间：2021-10-26 08:02:45