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尝试山姆餐吧牛肉卷
用料
尝试山姆餐吧牛肉卷的做法步骤
将面团材料扔进厨师机揉到手套膜，面团特别软，具体加了多少水，要看面团状态，每种面粉吸水性都不太一样，这个牛肉卷，面团一定要软。揉好面团放温暖湿润地方发酵至两倍大。揉面忘记拍照片了
肥牛卷买的就是冰鲜的，不用解冻。放盆子里，加入料酒，生抽，一点豆瓣酱，一半黑胡椒拌匀腌制一会儿
加入切成丝的紫皮洋葱，拌匀，稍微腌一下入入味
锅底加一点点油，不粘锅的话，不加油也是可以的。把腌制好的肥牛倒锅里翻炒到八分熟。
图片是反的，加入切成丝的彩椒，以及另一半磨成粉的黑胡椒，黑胡椒其实可以多放点。翻炒一下，肥牛卷炒熟关火。
将发酵好的面团均匀分成九份，排气滚圆，盖保鲜膜松弛十分钟，然后用擀面杖擀成薄片。这里，我犯了一个错误，应该尽量把面皮扯薄。面皮上放炒制好的牛肉，再撒上芝士碎，加多少看自己心情和口味，牛肉尽量贴左边放，卷牛肉卷的时候，先把上下两端折下来然后把左边面皮扯长盖住牛肉，然后往右卷，最好是能卷个两圈，再把两头捏紧，这样，烤的时候，汁水应该不会漏吧。
我只是这样卷了起来，烤的时候，很多汁水都流出来了。收口朝下放入垫了烘焙纸的烤盘上略微发酵15分钟。 我没有在表面撒上芝士粉，鸡蛋液，黄油什么的，就这样简简单单扔一边发酵去了
这样，发酵15分钟，烤箱190℃，预热十分钟
190℃西门子热风循环的烤箱，烤了15分钟，我觉得温度有点高了，我也懒得盖锡纸，上色有点深
成品，上色有点深，不过，面皮非常香中间部分就一层，脆脆的，两头面团比较厚实，非常暄软
忘记拍切开的牛肉卷了，我家口味比较淡，我吃着略微有点咸，我觉得可以减少豆瓣酱，不用放。味道很好，我妈说，比山姆的好吃，牛肉很多，很好吃。
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